EARL du bioneur / Ferme du Domaine des Faures

Notre ferme, située dans le Nord Gironde à Civrac de Blaye, a comme activité principale l’élevage d’un troupeau de vaches allaitantes de race limousine avec la vente directe de viande. Ces veaux, nés sur l’exploitation, ont entre 5 et 7 mois et n’ont eu pour toute alimentation, que le lait de leur mère et de l’herbe ou du foin ce qui donne une viande rosée avec peu de gras, goûteuse et fort appréciée. Quant à la viande de bœuf, elle est issue d’un troupeau élevé également traditionnellement à l’herbe et au foin. Nous vous la proposons aujourd’hui toute l’année, au rythme de notre production, en caissettes de 5 et 10 kg à congeler. Ces caissettes sont composées moitié de viande à griller et rôtir et moitié de viande à « cuisiner », le tout sous vide, séparément chaque morceau étant étiqueté. Elles occuperont un tiroir seulement de votre congélateur.

Boeuf (Rôtis, Beefsteak, Entrecôte, Rumsteck, Bourguignon, Jarret, Plat de côte)
Veau (Rôtis, Escalopes, Côtes, Blanquette, Jarret, Tendrons)
Abats – sur commande (Foie, Coeur, Langue, Tête de veau, Rognons, Tripes, Cervelle…)